虎拉麵_3996  

2017/1

註:虎拉麵宣告歇業後又復活了,已換了新的經營團隊

所以這篇文章只能當參考了 

虎拉麵_9184

#叉燒炙燒很犯規

#湯頭不太日式..

#服務態度客氣有禮

 

最早是在一個大大那邊看到

虎拉麵原本是在美術館附近的深夜食堂

以一台餐車的形式接待客人

最近版圖擴大已找到店面~於5/3搬遷到新店面~文忠路上

 

這也是第一次前往用餐

虎拉麵_8104

店外還擺放著過去的餐車作擺飾

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虎拉麵_4337

菜單

加濃版湯頭多30

去的時候有抽獎活動

姐很幸運地....

轉到

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沒有折扣

暗! 還以為是人人有獎

虎拉麵_1427

我點豪華版豚骨拉麵250 (限量)

跟一般版差別是

肉多了2倍~一般版是2片而已

蛋也多半個

虎拉麵_3996

我喜歡他們叉燒有炙燒過,香氣濃烈

肉的調味也不過鹹,不過可以再嫩一點會更好

蛋應該是白煮蛋,沒什麼味道~蛋黃半生熟感

好想吃溏心蛋阿阿

配菜~玉米.筍乾那些吃起來就還好...

虎拉麵_3017

使用拉麵,麵體偏硬些

湯頭是豚骨,油脂感明顯

我的湯頭就是濃版的,喝起來可以感覺油脂豐富

但鹹度明顯的不足

風味上就平淡了些

對我來說是油了點~

湯頭上比較沒有日式感覺,整體來說還有努力空間

沒有很合胃口就是了

 

其實對我來說... 日不日式不是濃稠度~鹹與淡的差別

在日本  也是有雞白湯清淡系~或者極度濃稠系

百百款,何謂日式口味難以定義

我會認為是調味上的層次變化,調合度與否

拉麵的學問很深遠,能夠做出一碗拉麵並不簡單

所以我很願意花2.300去吃一碗拉麵

當然台灣人做的拉麵我也不會跟日本標準比

只要吃得下去~覺得順口就是不錯的拉麵了

高雄目前吃過最喜歡的是樂山娘跟屯京(只推原味)

台灣的話最愛旺味(叉燒超級厚~很多年前吃的~聽說後來爛掉了)

日本最喜歡富山麵家(我是要點白蝦鹽味按錯按成雞白湯~沒點招牌的黑醬油)

虎拉麵_3206  

打卡送的30元小菜 

蘋醋洋蔥

酸味明顯,甜度稍欠

感覺是現切的,一上桌就辛辣味撲鼻而來

份量一點都不"小",誠意十足

 

吃完剛好經過附近的福知奶茶

看到有貨~人也不多

跑去投了一罐

心得如何?~等明天的食記囉

 

虎拉麵

高雄市鼓山區文忠路161號

07 555-0266

11:30-13:30,17:30-00:00

 

 

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